Alimentação Escolar

                                                                  A atuação do nutricionista na Alimentação Escolar remonta ao início do programa, em 1955,                                                                   e continua até os dias de hoje, pois se trata de um importante programa de atenção à                                                                             saúde de uma parcela especialmente vulnerável da população.

                                                                  Os Programas de Alimentação Escolar existentes hoje, gerenciados pelos municípios e                                                                             Estados brasileiros, apresentam diversos níveis de centralização das atividades que levam à                                                                   consecução dos objetivos do Programa e pressupõem a realização de uma série de ações                                                                       que permitem a obtenção do produto final esperado, qual seja uma alimentação                                                                                       balanceada, específica para a população-alvo a que se destina, com características técnicas                                                                     e prevendo um componente educativo.

 

                                                                  A atuação do nutricionista nesses programas é garantida pela legislação atual, colocando                                                                       esse profissional como o responsável técnico (RT) especialmente na elaboração de                                                                                   cardápios. O Conselho Federal dos Nutricionistas (CFN) também garante essa atuação, por                                                                     meio de resoluções específicas.

 

                                                                  O nutricionista tem inúmeras atividades a desempenhar neste programa, quer seja funcio                                                                       nário da prefeitura ou Estado gerenciadores, quer seja funcionário das empresas fornecedoras de serviço terceirizado nessa área. De qualquer maneira, seu papel é extremamente abrangente, pois pode e deve atuar em vários níveis da gestão desse programa.